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我国番薯淀粉财产开展的制约要素及开展对策
2020-07-18

现在我国的番薯淀粉加工范畴,仍以手工操纵为主的家庭作坊和中小型范围的淀粉加工企业居多,开展面对诸多题目,比方短少优质高淀粉种类和优质消费质料;加工工艺技能、红薯淀粉加工设置装备摆设复杂落伍;淀粉提取率低、淀粉及淀粉成品质量差;淀粉加工情况净化严峻;企业开展范围小、能耗大、效益低;副产品综合应用率低,资源糜费严峻等。理解淀粉财产开展的制约要素,寻觅到无效的处理方法才是燃眉之急。

 

红薯淀粉 

 

 

制约要素:

 

1.技能工艺需求改良创新

 

在番薯淀粉消费进程中,块根外部含有的酚类物质遭到氧化酶作用时,会构成玄色素;含有的果胶(胶体物质)会影响淀粉颗粒与纤维、卵白质的别离;含有的淀粉酶会使大批淀粉转化成糖,故番薯中含有较多的可溶性糖,致使加工淀粉时不只影响淀粉收率,并且当发酵景象发生时,会使pH值低落,当降至番薯卵白质与淀粉的等电点时,则水溶性卵白量变为暗绿色不溶性浆状物,附着于淀粉外表,会低落淀粉质量等困难。

 

现在,在我国番薯淀粉财产中,以人工操纵为主的家庭作坊和完成了局部机器化消费的中小型淀粉加工企业,由于消费工艺、技能、设置装备摆设较落伍无法无效处理以上这些困难,其消费的淀粉及其成品广泛存在质量差、白度低、杂质多、灰分含量高、易氧化褐变等景象,要改动这一场面,完成番薯淀粉质量的波动和提拔,要害在于要对番薯淀粉消费加工企业特殊因此人工操纵为主的家庭作坊、完成局部机器化消费的中小型淀粉加工企业的淀粉消费加工技能和工艺停止改良和创新。

  

 红薯 

 

 

参考文章:《各人都是红薯,淀粉提取率为何差这么多?!颜色昏暗还难吃!》

      《干货篇 影响淀粉得率的要素及其防备步伐》

     《薯类淀粉加工中,淀粉褐变的缘由》

     《淀粉及淀粉成品杂质过多的缘由》

 

2.加工进程中能耗高、净化大且副产品综合应用率低

 

番薯易腐朽,对温度、湿度较敏感,其保鲜、贮藏、转运本钱高,且加工本钱并不低。以日产12吨干淀粉的消费线为例,80吨红薯才干产出12吨红薯干淀粉,需耗费水资源24t,耗电150kw/h。

 

随着国际番薯淀粉加工财产的开展,开展薯渣加工植物饲料的财产曾经呈现,可以无效进步副产品的综合应用率,但是加工进程发生的废液大多间接废弃,而废液中仍富含卵白、多酚、多糖、膳食纤维、果胶等多种可接纳应用的无机物,但由于接纳这些无机资源需求庞大的配套设置装备摆设和较高的投资本钱,由于技能难度高、资源丧失大、资金投入高,以是施行起来有诸多困难,废液管理,情况净化题目,任重而道远。

 

参考文章:《淀粉加工副产品的综合应用 绿色环保再加工》

 

3.行业产业化水平较低,营销构造水平不高。

 

我国的番薯淀粉机器化加工起步较晚,开展历程迟缓,行业产业化水平较低,大中型加工企业数目还未几,全体上淀粉加工集聚度不高,产物消费方法以小企业和小作坊为主。别的,庄家的营销构造化水平不高,贩卖市场推行面狭窄,短少无效渠道,加之市场营销信息欠亨畅,无法适应电商贩卖形式和环球化的商业往来开展速率,贩卖难的题目仍然突出。

 

参考文章:

《我国红薯淀粉加产业面对的7浩劫题 》

 

 

 红薯淀粉

 

企业开展对策

 

1. 鼎力推进范围化集约化加工,从基本上改动小而散的加工方法

 

据统计,我国年产量一万吨以上的大型番薯淀粉消费企业,其消费总量约占国际番薯淀粉总产量的10%;年产量0.5万-1万t的,占40%左右;年产量0.5万t以下的,占50%左右。大中型淀粉加工企业的年产量可到达产能的2/3,而一些小型企业只能到达产能的1/3。

 

据估量,我国每年进入市场的番薯淀粉基淀粉类成品数目约为800--1000万t,但是能统计到的多数范围企业的淀粉及淀粉成品产量仅占天下番薯淀粉总产量的10—20%,传统的手工加工或联合小型机器的中小型加工企业的加工比例占到80—90%。

 

2. 订定国度番薯淀粉质量规范,确保番薯加工成品食用平安

 

少数淀粉粉丝产物来自小范围的消费厂家,此中大局部厂家没有取得国度相干部分发表的食品消费答应证和卫生答应证。据统计,乡村淀粉加工持证运营的占20%,无证运营的占77%或以上。不少粉条粉丝消费厂家的食品缺乏包装与卫生消毒处置步伐,非法商家还会在粉条加工进程中,为加强美感与口感,随意运用化学添加剂,招致铝元素和二氧化硫等无害物质严峻超标,影响人们的身材安康。短少专业淀粉行业监制与标准,食品卫生平安与安康题目令人担心。

 

为了使番薯淀粉加工企业可以依照国度规范及其他淀粉类规范停止标准化、及格化的专业消费,肯定要参照行业公布的番薯淀粉及其成品的相干国度规范和行业规范。详细可参照南阳固德威公司到场草拟的《食用番薯淀粉国度规范》,根据行业规范,消费安康优质的番薯淀粉及淀粉类成品。

 

3. 增强淀粉公用型番薯种类选育,进步番薯淀粉加工产出率

 

高淀粉含量的番薯种类是淀粉财产进步经济效益的紧张根底资源和要害技能要素。淀粉率每进步一个点,淀粉加工经济效益可进步5%,现在我国次要番薯种类的淀粉含量在20%左右,高淀粉公用型番薯种类的淀粉含量可以到达25%及以上。因而,在淀粉加工范畴,要注重高淀粉公用型番薯种类的培养与推行,不只到达高淀粉含量,也要做到高产。进步番薯淀粉加工产出率。 

 

参考文章: 

《干货篇|淀粉型红薯高产莳植技能》、

《干货篇|安康种薯壮苗培养技能》、

红薯高产新妙招,膨大期的追肥要害,复杂又适用!

 

 

 

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