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红薯淀粉消费的原理及工艺
2008-02-04

    红薯又名番薯、地瓜、山芋、红苕等,是淀粉加工的优秀质料。红薯淀粉消费进程,实践上便是物理别离进程,便是将质料中的纤维素、卵白质、无机盐等及别的物质与淀粉离开。在消费进程中,依据淀粉不溶于冷水和比严重于水的性子,用少量的水,运用机器的特别效能,将淀粉从水的悬浮液中别离出来。
其消费工艺流程分为保送-洗濯-碎解-筛分-除沙-沉淀(或稀释)-脱水-烘干-风冷包装。
一、洗濯的根本原理
    洗濯的作用:次要是肃清红薯表面皮层沾带的泥沙,并洗撤除红薯块根的表皮。对作为消费淀粉的质料─鲜红薯或红薯干片停止洗濯,是包管淀粉质量的根底,洗濯的越净,淀粉的质量就越好。GD-QX型洗濯机,其构造为卧式圆筒,依托电动机动员齿轮转动圆筒,使质料靠边圆筒滚翻推进,以水为介质喷洒、冲洗、挫磨撤除泥沙及局部表皮。
二、碎解的根本原理
    碎解的作用:红薯淀粉次要贮藏于块根的肉质局部,仅大批贮藏于内皮。碎解的目标便是毁坏红薯的构造构造,使巨大的淀粉颗粒可以顺遂地从块根中崩溃别离出来。从细胞中开释的淀粉,称为游离淀粉;残留于渣滓外部细胞中的称为联合淀粉。
破坏是鲜薯加工中为紧张的工序之一,它干系到鲜薯的出粉率和淀粉的质量,破坏的要求在于:
1.尽能够的使鲜薯的细胞决裂,开释出更多的游离淀粉颗粒;
2.易于别离。并不盼望皮渣过细,皮渣过细倒霉于淀粉与其他成份别离,又添加了别离细渣的难度。
刺钉辊:国度,固得威薯业消费。钢木合制,以特制钢钉为刺,钉齿尖利、坚固耐磨,可包管作业的延续性,破坏细而平均,将红薯破坏成象头发一样的纤维,包管红薯淀粉的游离,便于后续别离,每小时可加工鲜薯4-6吨。
固得威薯业新推出新型设置装备摆设,在颠末一级的刺钉辊破坏后,将稍大的颗粒进一步分拣,停止二级破坏,二级破坏是锤片式破坏,使破坏更细,淀粉游离率更高,破坏动力更小。
三、筛分的根本原理
    红薯渣是细长的纤维,体积大于淀粉颗粒,勃涨系数也大于淀粉颗粒,比重又轻于淀粉颗粒,将碎解的原浆,以水为介质,接纳充沛淘洗--无压渗滤—挤压顺次多级循环的工艺.充沛淘洗使淀粉从纤维下游离出来;无压渗滤使浆水经过筛网孔而细渣留在网上;挤干使薯渣中含的淀粉浆水进一步滤出。
四、污染与沉淀的根本原理
    泥、沙的比严重于水,又大于淀粉颗粒的比重,依据比重别离的原理,运用旋流除沙,或运用流槽的沉降法,均可到达较为抱负的结果。而黄浆的比重,靠近于水,又比淀粉颗粒的比重轻,其外形为掌形,加工周期越长胶功能越大,粘筛,粘住淀粉颗粒,极难别离,故要求质料新颖,工艺流程短,实时别离。
固得威薯业接纳淀粉稀释器,将淀粉与水及卵白、粗大纤维相别离,添加淀粉浓度,进步淀粉质量,增加沉淀池的数目,进步加工服从。
五、脱水的根本原理
    流槽间接起出的湿淀粉普通含水份为55%左右,蝶片别离机、旋液别离器普通别离出的浓乳浆为20波美度,均需再次离心脱水,进步枯燥服从,浪费动力。
    经过刮刀心高速旋转的作用,停止固相与液相的别离,将大局部水份从筛网上的滤布清闲中抛出,得出的湿粉含水率低于40%,以到达浪费热能,进步产量和质量的要求。
真空脱水机
    由真空洗滤机简化而来,其长处是转速低,无噪声、任务颠簸,任务延续性好,操纵容易。固得威薯业与中国农业大学联络研制的真脱水改动了原来真空脱水机设置装备摆设价钱昂贵近况,推出合适于中小范围淀粉加工运用的真空脱水机。
六、枯燥的根本原理
    现在淀粉厂普通接纳的气流枯燥(又叫急骤枯燥)整个工艺日期是在一霎时完成,因而淀粉颗粒外部水份来不及糊化已被枯燥,故不会发作糊化或降解景象。
    气流枯燥是并流枯燥进程,即湿粉物料与热气流的并流进程,由传热和传质两个进程构成。当湿淀粉与热氛围相打仗时,热氛围将热能通报至湿淀粉外表,再由外表通报至外部,这个进程便是传热进程;与此同时,湿淀粉中的水分从物料外部以液态或气态分散到淀粉外表,由淀粉外表经过气膜分散到热氛围中去,这是一个传质进程。便是以低温气流与湿淀粉平衡地在枯燥管内停止热交流,使枯燥的淀粉呈粉末状,冷却后即可装包入库。
 

 
 

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